The aroma is rich and strong, and the coffee is incredibly full bodied, almost syrupy

It's thick with a hint of chocolate, and lingers on the tongue with a long, clean aftertaste. It's definitely one of the most interesting and unusual cups I've ever had." Chris Rubin - Coffee Connoisseur

If you are a fan of coffee, it seems strange if you have not ever heard of Kopi Luwak. This type of coffee indigenous to Indonesia, said to be the most expensive type of coffee in the world, this coffee even get into the Guinness Book of Records.

Civet coffee or kopi luwak in Indonesian language is a type of coffee that is very famous among coffee lovers. Not only because it is considered special, but also because of the price. Kopi luwak can reach the price range of U.S. $ 100 per 450 grams is commonly known is derived from natural fermentation results that will be issued along with luwak waste. Luwak is a type mongoose. Some species of mongoose found in Southeast Asia, but which produces the best flavored coffee is Indonesian Civet. This species live in Sumatra and Java.

Kopi luwak is one of coffee types. The beans of kopi luwak have been eaten and passed through the digestive tract of an animal like civet cat named luwak (Paradoxurus Hermaphrodirus). This coffee has been popular worldwide, with the exorbitant price of course. Kopi luwak price have reached five times more than the previous most expensive coffee from Jamaica, Blue Mountain coffee.

Mendapatkan kopi luwak asli

Mendapatkan kopi luwak asli

Potensi kopiluwak di Indonesia tersebar di beberapa wilayah yang memiliki perkebunan kopi cukup luas dan perkebunan kopi tersebut biasanya berada di pinggir hutan yang merupakan habitat binatang luwak. Kopiluwak asli yang dihasilkan hingga saat ini adalah hasil dari pengumpulan dari alam. Dimana dengan melihat kondisi ini maka jumlah kopi luwak asli yang dihasilkan sangat bergantung dari musim buah kopi, luas wilayah perkebunan dan populasi binatang luwak. Dengan kata lain produksi kopi luwak sangat bergantung dengan alam sehingga sulit untuk memprediksikan jumalh produksinya.

Pengolahan

Kopi luwak asli yang dikumpulkan dari alam, biasanya masih dalam bentuk feses dari binatang luwak kemudian diproses dengan tatacara tersendiri hingga menghasilkan biji kopi liuwak asli dengan cita rasa istimewa.

Standar penggorengan (roasting)

Cara tradisional & modern dengan mesin

Pada umumnya penikmat kopi pada masyarakat Indonesia lebih menyukai jenis kopi yang dimasak hingga hitam. Sedangkan untuk beberapa negara asia seperti Korea, Jepang, Taiwan mereka menyukai cokelat kehitaman. Sedangkan untuk kawasan Eropa lebih menyukai warna kecoklatan.

Untuk memastikan kualitas penggorengan yang baik dan merata kami menggunakan mesin roasting Gene Cafetm. Pada dasarnya terdapat kurang lebih 8 jenis roasting yaitu:

Jenis Roasting	Karakteristik
Light Roast	Cokelat kekuningan, rasa asam yang kuat, aroma tidak kuat. Sedikit bau kopi mentah
Cinnamon Roast	Ala Amerika. Sedikit asam. Warna Cinnamon (kayu manis)
Medium Roast	Memiliki karakteristik asam dan aroma manis. Berwarna seperti kacang. Ala Amerika
High Roast	Rasa pahit lebih terasa dibanding asam. Cocok untuk es kopi.
City Roast	Standar aroma dan rasa yang seimbang. Ala Kota New York
Full City Roast	Rasa pahit sedikit lebih terasa dari pada asam. Cocok untuk es kopi
French Roast	Lebih pahit. Rasa unik yang kaya. Ala Eropa. Cocok untuk es kopi
Italian Roast	Pahit dan aroma kuat tetapi tidak asam. Warna mendekati hitam. Cocok untuk Espresso maupun cappuccino

Penyajian

Metode penyajian dalam menikmati kopi luwak pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan penyajian kopi pada umumnya. Namun kami menyarankan berdasarkan pengalaman kopi luwak dapat dinikmati dengan menyeduh + 8 grm/150 cc air panas (95 - 98oC). Pergunakan air setelah mendidih supaya cita rasa dapat terjaga dan tidak ikut menguap beserta air mendidih. Pergunakan media cangkir yang berbahan keramik agar dapat menahan dan menjaga panas agar tidak cepat dingin. Kopi luwak akan lebih terasa nikmat bila dihidangkan tanpa gula (black coffe)

Selamat menikmati Kopi Luwak........